水煮牛肉燴飯

材料b的乾辣椒、花椒粒以1/2杯的沙拉油炒至褐色，保留炸油即成糊辣油；取出乾辣椒與花椒粒剁成細末，即成辣椒渣，備用。    

另熱鍋，倒入適量的油，放入薑末、蒜末與豆瓣醬爆香，再放入黃豆芽、芹菜段、蒜苗片、其餘調味料及1小匙作法1的辣椒渣煮開。

放入牛肉片煮至變熟後起鍋，再放入1小匙作法1的辣椒渣與糊辣油，最後淋在白飯上即可。