高麗菜水煎包
庄腳人乀灶咖
@cook_6827989
水煎包的外皮煎的兩面金黃，香脆Q彈，配上高麗菜的脆、芹菜的香超搭的〜
自己作的煎包只用少量的油去煎，好清爽喔！
訣竅提示
高麗菜芹菜一定要軟化過瀝乾水份才好包
水煎包雖然是靠鍋內的＂蒸氣＂才會熟，但水份也不宜過多，免的面皮變爛爛的
鍋具最好是不沾的平底鍋較好操作
預備食材
料理步驟
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1
老麵作好放入冰箱16小時以上即成老麵
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2
起油鍋放入蝦米炒香後加入油蔥酥拌勻即關火
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3
高麗菜、芹菜切小塊放少許鹽軟化，冬粉剪小段備用 軟化好的菜瀝乾水份，拌入冬粉、蝦米+油蔥酥+胡椒粉、5香粉、糖、鹽拌勻即成內餡
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4
老麵+主麵團攪打成光滑麵團後，拿到桌面醒10分
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5
分成15等份
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6
桿成圓片，包入內餡
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7
沿邊打折收口 收口朝下要捏緊才不會漏餡
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8
放入平底鍋收口朝下，發酵20分
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9
爐子開火，鍋內放一大匙油、熱開水（水量是煎包的4\1高度）蓋上鍋蓋，開大火當蒸氣冒出來時轉中火繼續煮，鍋中水份蒸發完後打開鍋蓋，把每個煎包翻面
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10
煎至兩面＂恰恰＂的金黃色即可
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11
好吃的高麗菜水煎包完成了
心情傳達
Cooksnap
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