草莓乳酪慕絲蛋糕 Strawberry Yogurt Mousse Cake
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草莓乳酪慕絲蛋糕 Strawberry Yogurt Mousse Cake

李媽媽樂廚

預備食材

  1. 預備食材
  2. 草莓果醬材料:
  3. 草莓 2磅
  4. 砂糖 60g
  5. 慕絲材料:
  6. 淡忌廉 400g
  7. 草莓味乳酪 500g
  8. 砂糖 145g
  9. 橙酒 2湯匙
  10. 檸檬汁 2湯匙
  11. 魚膠粉 45g
  12. 原味雪芳蛋糕材料8寸(需分切開2片為每片約2cm):
  13. 底筋粉 90g
  14. 蛋白 5隻
  15. 蛋黄 5隻
  16. 砂糖 75g
  17. 牛奶 62g
  18. 菜油 23g
  19. 雲呢拿油 1.5茶匙
  20. 泡打粉 1茶匙
  21. 少許

步驟

0 分鐘
  1. 新增照片

    蛋黃與鹽打至淡黄,加入牛奶,菜油及雲呢拿油拌勻。

  2. 新增照片

    把低筋粉和泡打粉過篩,加入蛋漿中拌勻,直至完全混合無粉粒。

  3. 新增照片

    砂糖分3次加入把蛋白打至企身起角。然後分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入粉漿直至完全混合。

  4. 新增照片

    將麵糊倒進蛋糕模內,預熱焗爐至170℃焗大約40分鐘。倒轉放涼至完全冷卻才脫模,再分切開2片備用。

  5. 新增照片

    草莓洗淨抹乾略壓後與60g砂糖(視乎水果甜度調節所需糖份)一起用慢火煮大約25分鐘至收乾水份濃稠成果醬(需不時攪拌),待涼備用。

  6. 新增照片

    魚膠粉加水用小火坐水攪拌熱溶待凉備用。

  7. 新增照片

    把145g砂糖分次加入淡忌廉裏及打起至七成企身,冷藏備用(如天氣較熱可坐冰水打)。

  8. 新增照片

    把一片的雪芳蛋糕放入10寸的蛋糕模中央。

  9. 新增照片

    把乳酪,橙酒,檸檬汁和已放涼的草莓果醬拌勻,再分次伴入已打起的淡忌廉最後分次加入已放涼的魚膠水拌勻。

  10. 新增照片

    先倒入一半慕絲糊進蛋糕模內,然後放上第二片蛋糕在中央,輕輕壓一壓再倒入餘下的慕絲糊最後放進雪櫃冷藏至少4小時待凝固便可。  

新增步驟

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