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瓜仔肉-醃製版

利用醃肉的方式,讓肉先稍為入味,增加魯肉的層次感,不用再爆香,減少料理的時間~

訣竅提示

1.因脆瓜本身就有鹹度和甜度,所以醬油和糖的量下手別太動
2.醃製的過程中,要把肉放在冰箱,保持肉的新鮮度

絞肉的貼心小提醒:
1.大家在買絞肉時,除非家中有小孩,否則不要絞太細,會影響口感 
2.魯肉的部位,我習慣買梅花肉(胛心肉),因為魯肉要帶點油脂又不要太油最好吃
3.有些人會問,絞肉要洗嗎?這也是我之前的疑問,---絞肉不能洗,洗過後會把肉的甜份洗掉了,如果怕髒的話,在買時就要請肉販先洗好再絞了喔

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒

預備食材

  1. 預備食材
  2. 絞肉(梅花肉) 一大碗
  3. 醬油 一大匙
  4. 油蔥酥 一匙
  5. 五香粉 一小匙
  6. 醃料
  7. 脆瓜罐頭 一罐含湯汁(切末)
  8. 米酒 一大匙
  9. 白砂糖 一匙
  10. 白胡椒粉 一匙

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    把醃料全部加入絞肉後抓一抓,放入冰箱醃二十分鐘

  2. 編輯

    熱鍋後"乾鍋"把絞肉放下去炒熟,炒熟後鍋邊嗆入一大匙醬油炒香

  3. 編輯

    加入蓋過肉的水量的水煮滾

  4. Blank step
    新增照片

    水滾後把肉拿去電鍋滾三十分鐘即可,最後再加上油蔥酥及五香粉攪拌後再悶三十分即完成

新增步驟

上傳試煮成品