韓式辣燒帶魚

白帶魚俗名又稱白魚、油帶、刀魚，屬於貪食兇猛的魚類。 
牠的體型特殊，長條狀的魚身像是一把武士刀，銀白色魚身閃閃發光，日本人又叫牠「太刀魚」。 

白帶魚中含有鎂， 
可助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂。 
另外，白帶魚也富含維生素D，可促進鈣質吸收，並有助結膜炎治療。

訣竅提示

★魚片沾上麵粉後要等待反潮後再入鍋（靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕），如此才能與食材更緊密結合，烹調時，粉類才不容易脫落。

★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。

★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog