蔓越莓蘋果奶酥派
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蔓越莓蘋果奶酥派

蘋果與蔓越莓煮成可口的內餡,餔上滿滿一層酥鬆的堅果奶酥,酸甜的內餡與與卡滋卡滋堅果奶酥在嘴裡迸出美味的火花,讓人忍不住一匙一匙舀不停啦^^

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訣竅提示

1.用冷藏過的奶油丁與粉類混合切拌製作奶酥,才會讓奶油與粉類有酥鬆的口感喔^^
2.香草莢、蘭姆酒、肉桂粉為增添風味用,可隨個人喜好酌量添加
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塔咪的生活狂想曲

預備食材

  1. 內餡
  2. 蘋果 300g
  3. 無鹽奶油 30g
  4. 細砂糖 30g
  5. 檸檬汁 1/2大匙
  6. 喜德堡天然軟蔓越莓乾 30g
  7. 肉桂粉 少許
  8. 香草莢 1/2條
  9. 蘭姆酒 1大匙
  10. 堅果奶酥
  11. 低筋麵粉 35g
  12. 無鹽奶油 35g
  13. 杏仁粉 35g
  14. 喜德堡頂級綜合堅果 25g
  15. 糖粉 35g
  16. 杏仁片 10g
  17. 裝飾
  18. 蘋果 約6片
  19. 喜德堡天然軟蔓越莓乾 少許
  20. 無鹽奶油 少許

步驟

45 分鐘
  1. 先製作內餡,蘋果削皮去籽,切成四等分後再切成約5mm厚片狀,淋上檸檬汁稍微攪拌一下(可防止蘋果迅速氧化變黃)

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  2. 取一平底鍋,放入奶油,以小火煮至溶化後,放入蘋果片、糖、灑一點肉桂粉,香草籽(香草莢對剖刮出)與香草莢一併放入鍋內拌炒

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  3. 倒入蔓越莓乾、蘭姆酒(添加風味用,視個人喜好添加),以中小火煮至收汁為止

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  4. 取出香草莢,將內餡倒入烤皿均勻鋪平備用

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  5. 製作表層堅果奶酥派皮,將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉篩入攪拌盆,放入冷藏過切成小丁的奶油,以刮板切拌混合,再以手指將奶油捏拌至顆粒鬆散狀

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  6. 將敲成碎粒狀各式堅果(核桃、腰果、榛果、杏仁等),與杏仁片一起加入混和攪拌均勻

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  7. 將步驟6的堅果奶酥派皮均勻鋪在步驟4的內餡上

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  8. 切成5mm的蘋果片(兩面可再稍微沾塗少許檸檬汁)與蔓越莓乾擺成花朵狀作裝飾,在蘋果上放一點奶油丁

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  9. 放入預熱的烤箱以180度c烤約15~20分鐘,烤至表層呈現金褐色,香噴噴的蘋果奶酥派就完成啦^^

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