湯種法 ～ 雞尾包 Tangzhong Cocktail Buns
eetracy
@cook_6829191
来之基絲汀@簡易食譜
訣竅提示
放涼後的麵包，可存放在密封的膠盒或膠袋中，保持軟綿。这次我有加全麦面粉，因为是比较健康和耐饱。。
食後感想
淡淡的椰香味。。。脆中带軟綿的外皮。。。内餡不会太甜。。。来一杯热咖啡吧！
預備食材
料理步驟
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1
把所有材料依照上面的排列放入cosway面包机。酵母挖洞埋起来避免和盐接触。免得失去发酵功能。 启动8 号 ‘dough’ 做2次 然后启动7‘Bread Dough’1次，就放進牛油，繼續搞拌，成一光滑麵團 。
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2
等待麵團发酵时，我们来做餡料和面料 餡料做法: 把牛油和糖拌勻，加入奶粉，低筋粉和椰絲搓勻， 捲成長條，割切成 16等分，待用。 面料做法: 軟化的牛油加糖拌勻，篩入低筋粉，拌勻。 放入一膠袋中，剪去一小角。擠在塗了蛋液的麵團上。
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3
當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。用手按壓麵團，擠出空氣。切割成 16等份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
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4
把每個麵團搓成橢圓形，包入餡料置於鋪了烘培紙的焗盤上。蓋上保鮮膜或濕布進行最後發酵，至兩倍大，約 45至 60分鐘。 麵團面塗上蛋液，擠兩行面料，灑下芝麻。放入預熱至 180c / 356f 的焗爐中（温度只供参考，因为每个烤箱温度的不一样哦！），焗約 13至 15分鐘，直至轉金黃色為止。放在鐵架上放涼，即成
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