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蘿蔔排骨酥湯

訣竅提示

1. 白蘿蔔也可改用芋頭或冬瓜,但芋頭事先油炸再煮,風味會更佳
2. 步驟5可改用蒸的方式,將蘿蔔排骨酥湯蓋上鍋蓋或保鮮膜,待蒸鍋中的水滾後,放入蒸鍋內,約蒸15-20分鐘即可

玫瑰小姐

預備食材

  1. 預備食材
  2. 小排骨 300克
  3. 白蘿蔔(削皮後切小塊) 300克
  4. 豬肉丸 適量
  5. 油蔥酥 2小匙
  6. 適量
  7. 香菜 適量
  8. 白胡椒粉 少許
  9. 醃肉料
  10. 醬油 1大匙
  11. 五香粉 1/4小匙
  12. 蒜泥 1/2小匙
  13. 全蛋(打散) 1/2個
  14. 砂糖 1/2小匙
  15. 白胡椒粉 1/8小匙
  16. 裹粉&炸油
  17. 地瓜粉 45克
  18. 植物油 適量

步驟

45 分鐘
  1. 編輯

    將小排骨加入醃肉料抓勻,醃30分鐘

  2. 編輯

    將小排骨沾裹上地瓜粉

  3. 編輯

    放入熱油中,用大火炸至金黃後撈起。將油溫拉高後,放入排骨回鍋搶酥

  4. 編輯

    在鍋中加入白蘿蔔、油蔥酥和水煮10分鐘

  5. 編輯

    將炸好的小排骨和豬肉丸放入步驟4,續煮15分鐘,再加入鹽調味。起鍋後,撒些香菜和白胡椒粉即可

新增步驟

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