焦糖蘋果塔
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焦糖蘋果塔

這絕對是個快速就可完成的美味甜點。只需先將焦糖蘋果醬煮好備用,隨時想吃個小點心時..就派得上用場了。再利用市售現成的起酥片,加上烘烤快速的氣炸鍋,不消片刻的時間..香甜的焦糖蘋果塔就可完成嘍! ^^

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Madeleine Chiu

預備食材

  1. 預備食材
  2. 蘋果兩顆約380g
  3. 檸檬1顆
  4. 冷凍起酥片4片
  5. 肉桂粉適量
  6. 細白砂糖70g
  7. 無鹽奶油10g
  8. 香橙酒(or蘭姆酒亦可)1小匙
  9. 蛋1個
  10. 【模具】
  11. 小塔杯4個

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    備齊所有食材~檸檬先磨出檸檬皮後再榨汁備用。 蘋果去皮切小丁狀..

  2. 變更

    【焦糖蘋果醬製作】  細砂糖入鍋+1大匙的檸檬汁~將糖濕潤後..開小火續煮,勿攪動!待糖融化漸漸地上色後..以晃動鍋子的方式,讓焦糖色更為均勻~看起來略呈較深的金黃色澤就可以將蘋果丁和剩餘的檸檬汁倒入繼續煮..  

  3. 變更

    將蘋果丁和焦糖漿拌均勻~以中小火煮至蘋果熟軟入味.醬汁略微收乾..(不可煮得太乾.以免焦化!) 最後加入奶油(也可不放)和香橙酒拌勻再煮一下下..熄火撒上肉桂粉少許即可完成。 (冷卻備用~)

  4. 變更

    備好塔模~(為了預防焦糖蘋果醬烘烤時,不小心溢流出造成沾黏..不好取出,建議在塔杯底墊上裁好的防沾烤紙) 將起酥片壓出適當大小的圓型,鋪在塔杯上..刷上少許蛋黃,填入焦糖蘋果醬適量即可。

  5. 變更

    氣炸鍋先以180度預熱5分鐘..將填好餡的小塔杯放入氣炸鍋內鍋網子上排好,再放回鍋內進行烘烤~ (★小心燙傷~可用夾子夾取!!) 以180度c~烤約10分鐘(溫度時間僅供參考~) 喜歡烤色淡一些者..可選擇160度的烤溫。

  6. 變更

    因為內餡的蘋果醬已經是焦糖口味了..表層經烘烤後會有薄脆的焦糖衣,故烘烤時注意溫度.時間. 避免烤太久以免過度焦化變苦。

  7. 變更

    小塔取出後,可在表面篩上少許的防潮糖粉裝飾..再灑些檸檬皮末增添香氣唷~^^

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