破朴子烘蛋

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J.Lo
J.Lo @cook_6828346

破朴子本身已經帶有鹹味,味醇回甘

除了拿來蒸魚,煎蛋也很香

仔細去籽後切碎,搭上蛋香,可以再吃好幾碗飯

訣竅提示

1。去籽比較方便吃,也可以不去籽,只是吃的時候比較麻煩,看各人喜好

2。烘蛋沿鍋邊加水,目的是讓中心可以經由水蒸氣蒸熟,避免外部太焦,中心還沒熟

3。小火烘蛋,比較不會太快焦掉,需要點耐心等待喔~

4。加醬油目的除了上色,還可以與原來破朴子鹹度有點層次出來,量不要太多

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預備食材

0 分鐘
  1. 調味料
  2. 味醂 1湯匙
  3. 胡椒粉 少許
  4. 醬油 1小匙
  5. 米酒 1大匙
  6. 預備食材
  7. 破朴子塊 半塊
  8. 3顆

料理步驟

  1. 1

    市售破朴子塊半塊

  2. 2

    仔細小心去籽後稍微壓碎備用

  3. 3

    蛋打散,與調味料以及破朴子拌勻 熱鍋後,少許油熱,將材料下鍋

  4. 4

    關小火蓋上鍋蓋慢烘,待蛋汁稍微定型之後 沿鍋邊倒入少量水,在蓋上鍋蓋,讓水蒸氣將中心內部蒸熟

  5. 5

    翻面煎恰恰就可以上桌

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

J.Lo
J.Lo @cook_6828346
發布於
懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來
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