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古早味冬瓜排骨酥湯

醃製炸過的排骨加上冬瓜一起燉煮後,誘人的琥珀色湯汁裡有排骨酥的肉香還有冬瓜的清甜,濃濃好喝古早味,讓人忍不住一口接一口。
 

訣竅提示

1.番薯粉第二次裹粉時記得要一邊裹粉一邊按壓讓粉可以緊緊附著
2.排骨酥要炸到酥香,燉煮時才香喔

食後感想

醃製炸過的排骨加上冬瓜一起燉煮後,誘人的琥珀色湯汁裡有排骨酥的肉香還有冬瓜的清甜,濃濃好喝古早味,讓人忍不住一口接一口。

Rachel煮廚食間

預備食材

  1. 預備食材
  2. 冬瓜 1圈
  3. 排骨 1支
  4. 青蔥 1根
  5. 蒜頭 2瓣
  6. 老薑 1小塊
  7. 醃炸調味
  8. 醬油 1大匙
  9. 1小匙
  10. 全蛋 1/2顆
  11. 番薯粉 適量
  12. 白胡椒粉 1茶匙
  13. 調味料
  14. 醬油 2大匙
  15. 白胡椒粉 1茶匙
  16. 米酒 50cc
  17. 約1500cc
  18. 適量
  19. 冰糖 1小匙

步驟

60 分鐘
  1. Blank step
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    1.冬瓜去皮去籽切塊.薑切絲.蒜頭切末.蔥切段.排骨洗淨瀝乾水分

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    2.排骨加入蒜末.1大匙醬油.1小匙糖.1茶匙胡椒粉少許鹽抓醃10分鐘

  3. 編輯

    3.加入1/2顆全蛋拌勻後,再加入2大匙番薯粉拌勻吸收

  4. 編輯

    4.取一盤子先倒入適量的番薯粉,然後將每塊排骨一一按壓裹上番薯粉並靜置2分鐘

  5. 編輯

    5.起一油炸鍋至180度,中火放入排骨炸到金黃後,放入蔥段炸2分鐘後一起撈起瀝乾油份

  6. 編輯

    6.娶一湯鍋放入水煮滾後放入冬瓜塊.排骨酥(含炸過的蔥段).薑絲及所有調味料(鹽除外),再次煮滾後轉小火燉煮50~60分鐘

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    7.嚐一下味道放入適量的鹽調味再煮5分鐘,好喝的冬瓜排骨酥湯完成  

新增步驟

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