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面包机 ~ 湯種法 ~ 金瓜肉桂巧克力面包

訣竅提示

因为用湯種,所以面团会粘粘的,所以我会用橄揽油 ,放在手和桌面已免粘手。。。。。

eetracy

預備食材

  1. 調味料
  2. 材料:
  3. 鲜奶280g
  4. 湯種150g
  5. 全蛋53g
  6. 高筋面粉520g
  7. 中筋面粉60g
  8. 奶粉3汤匙
  9. 糖2大汤匙
  10. 牛油60g
  11. 快速酵母1茶匙
  12. 南瓜泥200g
  13. 肉桂糖馅:
  14. 有机黑糖2大汤匙、肉桂粉1大汤匙、无糖巧克力粉1大汤匙
  15. 表面刷液:融化黄油适量(没烘之前用的)
  16. 麵包表面裝飾:
  17. 楓糖1大匙+冷開水1茶匙攪拌均勻即可(烘完之后用的)

步驟

240 分鐘
  1. Blank step
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    1. 把所有材料依照上面的排列放入cosway面包机。酵母挖洞埋起来避免和盐接触。免得失去发酵功能。 2. 启动8 号 ‘dough’ 做2次 然后启动7‘Bread Dough’1次

  2. Blank step
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    3. 取出面团排气、滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。 4. 利用这时间做肉桂糖馅,将肉桂粉, 无糖巧克力粉与粗砂糖混合

  3. Blank step
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    5. 桌上倒点橄揽油,將麵團用橄麵棍橄開約30cmX40cm的長方形 6. 依序將細砂糖,肉桂粉(量依照自己喜好), 巧克力粒平均灑上麵團。將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊

  4. Blank step
    新增照片

    7. 捲好的麵團平均切成9等份(先切成3等份,每一等份再分成3小份) 8. 切好的小麵團間隔整齊排上已經抹上一層奶油(不可融化)的方形烤盤中 (沒有方形烤盤也可以間隔整齊直接排放在大烤盤中)

  5. 編輯

    9. 麵團上噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘 10. 發酵好的麵團表面刷上一層牛油,灑上花生或核桃碎 11. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-25分鐘至表面呈現金黃色 12..出爐稍微涼一些從烤盒中扣出在鐵網架上放涼,表面刷上一層楓糖水即可。。。

新增步驟

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