麵包機料理:起士與火腿的圓舞曲
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麵包機料理:起士與火腿的圓舞曲

昨天用火腿搭起士的內餡想做點不會太艱難複雜的變化 結果譜出了一段《起士與火腿的幸福圓舞曲》 看到這個成品讓我都想跳起舞來了~ 紀錄分享: http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29950994

訣竅提示

詳細食譜在此: http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29950994

瑪莉的料理世界

預備食材

  1. 食材
  2. 高筋麵粉 250g
  3. 奶油 15g
  4. 細砂糖 大2(約20g)
  5. 小1/2(約2.5g)
  6. 豆漿(120ml)+雞蛋(打散40ml) 160ml
  7. 酵母粉(置於酵母盒內) 小1/2(約1.5g)
  8. 手粉少許
  9. 起士、火腿、沙拉、芝麻 酌量

步驟

1200 分鐘
  1. 變更

    ※ 豆漿或鮮奶等水量 120ml 加上雞蛋的總液體量在 160ml, 其餘的蛋液可以留著最後刷吐司表面使用~ (Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式) 首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式 讓機器跑完全程,約一個小時左右。 揉好的麵糰取出來排氣後分成兩份 以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧

  2. 變更

    做法上,將一份分割好的麵糰 擀成長方形之後將尾端切成流蘇狀 擺上火腿、起士,淋上一些沙拉提味 也可以灑上一點黑胡椒粒會很香 然後將麵皮給捲起來即可,夠簡單吧!!

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    (a) 捲至末端流蘇會一根根攀在麵捲上,將尾端稍加施壓與麵捲黏合。 (b) 將整個麵捲往內圍成個圈,可愛又美麗的甜甜圈造型就這樣完成了。 (c) 把第一個甜甜圈放進麵包機容器裡,記得將葉片取出。 (d) 再把第二個甜甜圈也放進容器中,疊在第一個甜甜圈上面。

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    (Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式) 設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》 讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵 大約需要一個鐘頭的時間 或者麵糰發酵至容器的八分高即可 按下機器上的《取消鍵》停止模式 此時就可以為麵糰刷上蛋液、灑些芝麻準備進入烘烤了 這時候容器裡的甜甜圈居然還是保持在中空狀態 圓圓胖胖的身形實在可愛極了~

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    (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式) 調整麵包機的設定為 Mode22 《蒸麵包模式》 此模式可以直接進行烘烤作業,全程於 35 分鐘完成 在烘烤的過程中我看著漸漸漲大的甜甜圈 流蘇製造出宛如花型的美麗圖樣 有鑑於近來發現 Mode22 模式烘烤常會有外皮過焦的情況 於是這回在表面出現均勻上色完成後 我提前了兩分鐘按下《取消》鍵提前出爐 天啊!!這個吐司的造型 實在是........太可愛了吧!! 讓我馬上想起穿著蓬蓬袖和蓬蓬裙的宮廷舞者 心情也立刻跟著婆娑起舞飛揚了起來 看,連切面裡的起士和火腿也像在跳舞呢 還頗有畢卡索的藝術風格耶~ ※ 用甜甜圈造型會產生餡料分佈不均勻的現象喔!! 除非使用兩個《併排》而非《重疊》‧‧‧ :P

  6. 變更

    哈哈!來惡搞一下今天做的吐司 沒辦法,學藝不精無法走唯美派只好來個搞笑版的吧!!!

新增步驟

試煮成品

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