簡易黑森林蛋糕
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簡易黑森林蛋糕

黑森林蛋糕用簡易的三層蛋糕體方式來呈現,工序簡單了,餡料的豐富性也一覽無遺,喜歡吃黑森林蛋糕嗎??配上杯好茶吧~ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

訣竅提示

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預備食材

  1. 食材
  2. [蛋糕體]蛋黃 95g
  3. [蛋糕體]葡萄籽油 60g
  4. [蛋糕體]牛奶 65g
  5. [蛋糕體]低筋麵粉 65g
  6. [蛋糕體]無糖可可粉 15g
  7. [蛋糕體]蛋白 185g
  8. [蛋糕體]細砂糖A 70g
  9. [餡料]動物性鮮奶油 300g
  10. [餡料]細砂糖B 30g
  11. [餡料]蘭姆酒1 小匙
  12. [餡料]罐頭櫻桃果粒 適量
  13. [餡料]草莓果醬 適量
  14. [餡料]新鮮草莓(切片) 適量
  15. [餡料]巧克力碎片 適量

步驟

  1. 新增照片

    準備:8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度

  2. 新增照片

    蛋黃加入葡萄籽油、牛奶用打蛋器拌勻,再將低筋麵粉、無糖可可粉過篩拌入,拌至無粉粒狀

  3. 變更

    將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖a中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可

  4. 新增照片

    取步驟3中之1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟2的麵糊中,拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可

  5. 新增照片

    再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱25~30min

  6. 變更

    出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模。再將蛋糕橫切片成3片約均等厚度的蛋糕片

  7. 變更

    將鮮奶油、細砂糖b、蘭姆酒放入鍋中(隔冰塊水)並打發

  8. 新增照片

    [組合順序]底層:將約2/3的打發鮮奶油隨意塗抹於一片蛋糕體上,再鋪上罐頭櫻桃果粒,並將另一片蛋糕體覆上並輕壓一下已定型,再來將草莓果醬塗抹於剛覆上的中層蛋糕片,再將草莓切片隨意撒上

  9. 新增照片

    最後再覆蓋上最後頂層的蛋糕片,一樣輕壓一下以利定型,將剩餘的鮮奶油隨意抹上,撒上巧克力碎片及草莓裝飾~~ok完成囉

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