果醬戚風蛋糕
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果醬戚風蛋糕

香氣較為明顯的果醬,加入戚風蛋糕中..可以讓單調原味的戚風多了果香味~ 若再搭配同款味道的酒,風味更讚!這回添加的是覆盆子果醬, 雖然果醬的味道較清淡些...但吃來依然有著隱隱約約的芬芳~^^

訣竅提示

★加入戚風蛋糕裡的油脂,個人喜歡用葡萄籽油或葵花油這類較清爽不搶味的油,
若無..一般的沙拉油即可。

Madeleine Chiu

預備食材

  1. 食材
  2. 雞蛋(每顆約60~65g)5顆
  3. 細白砂糖60g
  4. 葡萄籽油40g
  5. 果醬80g
  6. 水50ml
  7. 莓果類香甜酒(or蘭姆酒.橙酒)1小匙
  8. 低筋麵粉110g
  9. 【模型】
  10. 8吋中空戚風烤模一個

步驟

45 分鐘
  1. 變更

    備齊所有食材~蛋白蛋黃分開置於兩乾淨無油的攪拌盆中, 蛋黃部分+1/2細砂糖 →沙拉油→(果醬+酒+水)~拌均勻..

  2. 變更

    低筋麵粉過篩後..加入蛋黃糊中輕拌均勻.. 蛋白+另1/2細砂糖打至硬性發泡後~將蛋白霜分次再與蛋黃麵糊拌均勻即可.

  3. 變更

    將拌好的蛋糕麵糊到入烤模中..輕敲一下..將多餘空氣敲出, 入預熱好的烤箱中以上下火170度~烤35分鐘即可。取出後倒扣放涼~ok. 冷卻後即可脫模(各家烤箱狀況不同..時間溫度僅供參考!) ★果醬隨個人喜好選擇~自製果醬最佳。草莓.檸檬.柳橙.蔓越莓.覆盆子等皆適合, 但以草莓.檸檬.柳橙的香氣表現最優!僅供參考~^^

  4. 變更

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