日式照燒雞腿排(豆油伯醬油食譜)
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日式照燒雞腿排(豆油伯醬油食譜)

同樣是雞肉料理,之前駱進漢師傅介紹過檸檬醬燒雞、李德全師傅介紹過椒麻雞,這次來看邱寶郎師傅師傅介紹的日式照燒雞~原來在家裡就可以自己做出好吃的照燒雞,而且用的醬料也很簡單喔!

訣竅提示

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豆油伯

預備食材

  1. 材料
  2. 大雞腿 2片
  3. 20公克
  4. 蒜頭 3粒
  5. 洋蔥 1粒
  6. 調味料
  7. 米酒 30g
  8. 豆油伯蘋果淳 30g
  9. 豆油伯缸底醬油 30g
  10. 30g
  11. 熟白芝麻 1小匙

步驟

20 分鐘
  1. 先將雞腿肉洗乾淨後,放入滾水中小火汆燙去血水備用。

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  2. 薑切片,洋蔥切絲,蒜頭切小片狀備用。 小撇步:做照燒的時候,切洋蔥要逆紋切,這樣在燒的過程才能釋放出洋蔥的甜味

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  3. 使用不沾鍋,把雞腿放入之後,用中火把雞腿兩面煎金黃,把雞油逼出來,可以適度蓋鍋蓋稍微悶一下,讓內部可以煎熟。

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  4. 把洋蔥、薑片、蒜片加入,跟雞腿一起翻炒,炒到香氣有出來,就可以加入豆油伯醬油+蘋果醋, 蘋果淳:缸底醬油:水的比例為1:1:1,醬汁全部加進去後,大約淹到食材2/3的高度。 如果一次做比較多的雞腿,就用這個比例去調製醬汁即可。 蓋上鍋蓋後讓他燒,整個大約燒10分鐘。在燒的過程中,適度把雞腿排翻面讓他受熱均勻。

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  5. 取出雞腿、蔬菜擺盤後灑上白芝麻裝飾,即可上桌!

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