豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭 影音 美善品料理
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豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭 影音 美善品料理

把做豆漿剩下的豆渣混入饅頭,完全吃不到豆渣的渣,只有濃郁的豆香,健康又美味!
用老麵(中種)作法,饅頭會更細緻!全程用美善品揉麵,若用雙手也沒問題喔!

宣傳:https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

訣竅提示

老麵種攪拌均勻發酵40-50分即可.使用時取所需份量.剩餘的可冷凍保存.下次用時提前拿出來退冰即可....
我都先做好分70公克為ㄧ包,直接放冷凍,需要時拿出來退冰變軟!混入麵團!
詳細步驟請參考

影片https://www.youtube.com/watch?v=U-7-xy-Ykvo
部落格http://pig61106.blogspot.tw/2013_11_01_archive.html

食後感想

鬆軟帶Q彈!完全吃不到豆渣的渣,只有濃郁的豆香,健康又美味!

夢幻廚房在我家影音食譜

預備食材

  1. 食材
  2. 豆漿(或牛奶) 90克
  3. 豆渣 100克
  4. 中筋麵粉(也可高筋150公克+低筋150公克) 300克
  5. 細砂糖 50克
  6. 食用油 10克
  7. 速發酵母 4克
  8. 老麵 70克
  9. 老麵
  10. 低筋麵粉 150克
  11. 中筋麵粉 50克
  12. 酵母 1/2小匙
  13. 100克
  14. 1/8小匙

步驟

90 分鐘
  1. 變更

    全部材料(老麵和油晚點)放入攪拌機(料理機)中攪拌至均勻光滑.. 用美善品的朋友,可先30秒混合所有材料(除了老麵和油)-再加入油和老麵團2分鐘揉麵鍵---要更細可再加1分鐘揉麵

  2. 變更

    休息10-15分鐘-放置桌面用桿麵棍桿開捲起後,切割成所需大小.

  3. 變更

    最後發酵20-30分鐘.切面看起來微凸即可.(溫度30度c)

  4. 變更

    若用水鍋蒸,以中大火蒸,水滾後計時約12-15分鐘.關火後先開ㄧ個小縫3分鐘再打開,表皮才漂亮.

新增步驟

試煮成品

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