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[阿妮塔♥yummy] 十分鐘做好完美水波蛋。

班乃迪克蛋/Eggs Benedict 是美式咖啡店常會出現的早餐,經常一份就給足兩顆水波蛋,大盤上堆疊起來光用眼睛看著就能感到滿足。圓滾滾的水波蛋,凝固的蛋白包覆半生不熟的美味蛋黃,一刀切下迸開的瞬間實在好幸福啊!

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訣竅提示

更多在原文:http://agneta.pixnet.net/blog/post/29798445

* 煮水波蛋鍋子可以不大,但要夠深讓蛋白能夠包覆蛋黃。

* 越新鮮的蛋效果越好,稀蛋白比較少,下鍋後較不會散開。

食後感想

半生不熟難以抵擋!

阿妮塔 Agneta

預備食材

  1. 食材
  2. 1大匙
  3. 1小匙
  4. 冰水

步驟

10 分鐘
  1. 編輯

    燒一鍋水,放水到至少8公分的高度,加入醋和鹽煮開。不需要到沸騰,只要鍋底開始出現小泡泡慢慢往上跑,把火關小保持這個溫度(大概80-85度左右)。

  2. 編輯

    蛋打在小碗或是大湯匙裡。

  3. 編輯

    慢慢沿著鍋邊繞圈,製造一個漩渦。小碗盡可能貼近水面,把蛋滑入漩渦的中心。

  4. 編輯

    過了40秒表面稍微成形,,可用木匙輕輕把蛋接觸鍋底的部分分開,繼續煮到3分鐘(全部煮的過程3分鐘),

  5. 編輯

    用漏水湯匙撈起,放入冰水中,避免內部繼續加熱。 可事先做好水波蛋,等要吃的時候,將水波蛋放入溫熱水中泡1分鐘,撈起在紙巾上吸乾水分,就能夠上桌啦。

  6. 編輯

    完美水波蛋也可放在義大利麵上增加風味喔!好吃^^

新增步驟

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