紅麴麻油雞湯
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紅麴麻油雞湯

紅麴是樣好食材!
農曆年將至,以紅麴入雞湯再添加同樣紅咚咚的紅棗與枸杞,
讓整道湯熱鬧之外也增加了過年氣氛!

食後感想

紅棗與枸杞有自然的甜味釋出!
酒精燃燒掉後的湯汁結合雞肉就是鮮美!

Justine

預備食材

  1. 材料
  2. 雞肉 580克
  3. 薑片 5片
  4. 麻油 適量
  5. 紅麴醬 4大匙
  6. 米酒 2瓶
  7. 紅棗 適量
  8. 枸杞 適量

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    起鍋入麻油隨即下薑片煸炒, 續下雞肉塊炒至肉變色、約7分熟, 關略小的火下紅麴醬讓雞肉炒上色及入味,

  2. 編輯

    《!!先關掉抽油煙機!!》 炒鍋中倒入兩瓶米酒,用廚房紙巾捲成長條狀, 以紙巾前端點取爐火、再放到鍋中米酒上讓米酒中的酒精燃燒!

  3. 編輯

    當鍋面酒液停止燃燒! 轉略大的火滾沸10分鐘,再關略小的火丟入紅棗與枸杞煮約20至30分鐘即可!

  4. 編輯

    引火燃燒酒精時請注意安全!先關掉抽油煙機!人保持適當距離!鍋子周圍不要有易燃物! 用火燒掉酒精也可用《較久的時間滾沸、以適量水替換酒》來取代! 有些人喜歡額外添加鹽或糖~請隨個人喜好!

新增步驟

上傳試煮成品