紅豆年糕迷你杯｜簡單電鍋料理
肉桂打噴嚏
@cook_6171069
快過年了，小時候市售現成的食物不是很多，
總見老媽在廚房忙著做年糕來應景，
現在自己是媽媽了…
今年就來試看看，做個讓全家吃了都安心的年糕。
所有的口味當中，紅豆年糕是我們最喜歡的，
翻遍所有的作法，不太想用太「搞工」來製作，
放棄了用瓦斯爐火蒸鍋的方法，改用大同電鍋來簡單完成，
一次做一大塊又得切來切去保存，想到何不來做個迷你尺寸，
就用手邊蛋糕剩下的鋁杯來製作。
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料理步驟
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1
將所有材料準備好。紅豆放入塑膠袋裡用手掌壓一壓，這樣才不會吃到硬硬的顆粒。
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2
鋁杯裡塗上薄薄的沙拉油，蒸完後比較好脫模。
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3
把水燒開，放入黃砂糖攪拌至融化，熄火。
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4
倒入糯米粉中攪拌均勻至無粉團為止。
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5
將紅豆拌勻倒入鋁杯裡。
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6
放進電鍋裡蒸(外鍋放量米杯4杯水)1小時20分鐘，冷卻後脫模即可切片食用。
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7
如果擔心蒸出來的紅豆年糕會水水變軟爛，有可能蒸的時候水蒸氣滴落到年糕裡，這時可以在杯口放個內蓋，再蓋上外蓋就不會有上述情形了。
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8
這個配方調整過二次才成功的， 別看那個黃砂糖份量很多，其實吃起來也沒想像那麼甜， 自己覺得甜度剛剛好，如果各位想自行減少糖量的話， 可能完成後年糕吃起來會比較乾、也偏不甜。
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