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"好彩頭"台式蘿蔔糕

傳統過年最應景,最討喜的糕點之一就是「蘿蔔糕」了也是過年家中餐桌上必備的點心,不但可以為新年討個"好彩頭",更有"步步高昇"的吉祥之意。

訣竅提示

如果用筷子插入蘿蔔糕內,發現還有黏在上面的米漿,外鍋可再加水蒸一次。

Patty Pan

預備食材

  1. 調味料
  2. 白蘿蔔700公克
  3. 在來米粉300公克
  4. 香菇8朵
  5. 紅蔥頭6粒
  6. 蝦米25公克
  7. 豬絞肉120公克
  8. 水1000cc
  9. 【調味料】
  10. 醬油3大匙
  11. 鹽1大匙
  12. 白胡椒粉1大匙
  13. 糖1小匙

步驟

120 分鐘
  1. 編輯

    白蘿蔔洗淨,去皮後切成細絲。

  2. 編輯

    香菇泡軟後切絲;紅蔥頭去皮、切末;蝦米泡軟切末備用。

  3. 編輯

    熱鍋倒入3大匙油,燒熱後先放入絞肉、紅蔥頭以中火爆香,再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。

  4. 編輯

    將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中,以中火炒軟再加入700cc水,煮滾後續煮5分鐘,再加入調味料炒勻。

  5. 編輯

    將在來米粉加入水300cc充分拌勻。

  6. 編輯

    將作法5分次倒入作法4鍋中。

  7. 編輯

    以小火拌攪至成糊狀,熄火備用。

  8. 編輯

    取適合容器,容器內用餐巾紙均勻抹上油,(也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘,然後將完成的步驟7,取約8分滿的量,放於容器內並抹平。

  9. 編輯

    放入電鍋內開始蒸,約兩杯水,蒸熟後不急著拿出來,可以悶個一個小時以上。如果用筷子插入蘿蔔糕內,發現還有黏在上面的米漿,外鍋可再加水蒸一次。

新增步驟

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