【酸辣湯】
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【酸辣湯】

平時準備晚餐非常隨性ˊ
通常就是看冰箱現有材料來做準備ˊ
現在天氣冷ˊ雖然下廚不再汗流浹背ˊ
但飯後的洗碗工作就讓人卻步了......(水很冰ˊ超冷)
所以可以簡單處理快速上桌還是最讚的選擇ˊ
來份自製手工水餃再搭配上酸辣湯最對味了ˊ
不但吃得開心也讓人超滿足ˊ
最重要一鍋搞定ˊ可以少洗很多碗盤喔。

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歐巴桑的快樂廚房

預備食材

  1. 材料
  2. 肉絲 約200g
  3. 紅蘿蔔 1/2根
  4. 鴨血 150g
  5. 盒裝豆腐 1/2塊
  6. 木耳 3片
  7. 金針菇 1包
  8. 1根
  9. 雞蛋 2個
  10. 肉絲醃料
  11. 醬油 1大匙
  12. 玉米粉 1茶匙
  13. 香油 1茶匙
  14. 調味
  15. 排骨湯塊 1塊
  16. 醬油 約50cc
  17. 白醋 依喜好
  18. 白胡椒 依喜好
  19. 1/2茶匙
  20. 香油 隨意
  21. 玉米粉水 適量

步驟

10 分鐘
  1. 變更

    先準備好所需材料ˊ全部洗淨切絲處理ˊ蔥切蔥花ˊ 肉絲先以[肉絲醃料]抓勻備用...(如照片標示)

  2. 變更

    鍋內放入酌量油先下紅蘿蔔拌炒出香氣ˊ (紅蘿蔔經過熱油拌炒ˊ胡蘿蔔素也才能釋放出來喔) 接著依序將木耳ˊ金針菇也拌炒均勻ˊ 然後添入適當水量水煮滾

  3. 變更

    水煮滾後擺入鴨血ˊ放入排骨湯塊ˊ醬油ˊ鹽ˊ胡椒粉調味ˊ 並以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的濃淡不局限ˊ依自家喜好決定即可)

  4. 變更

    然後擺入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再將醃漬過肉絲均勻擺入約1分鐘

  5. 變更

    完成前加入白醋拌勻熄火ˊ加入蔥花ˊ淋上香油ˊ再灑上酌量胡椒粉即可

  6. 變更

    酸辣過癮又超美味酸辣湯就完成囉。

  7. 變更

    食材儘量大小一致口感才會順口ˊ豆腐於完成勾芡後再加入ˊ 除了口感更滑嫩也較容易保持它的完整性ˊ 醋最後才加入是重點喔ˊ這樣它的酸香才不會於烹煮過程早早揮發掉ˊ 酸辣湯真正的色澤鹹度來自醬油ˊ而他的酸正確應用白醋ˊ 黑醋只是提味喔....(這是歐巴桑看電視節目ˊㄚ基師分享的好方法) 喜歡的也趕緊試試吧~^^

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