♡宛の美好”食“光 ✿ 左宗棠雞
宛宛(球球麻)
@cook_6815069
「左宗棠雞」是湘菜餐館必備的一道菜,去皮的大塊雞腿肉上薄麵糊油炸後,再下糖醋醬與辣椒炒,上桌時墊以蔥(或綠花椰菜),紅紅綠綠的煞是好看,一口咬下去,甜甜辣辣醬汁濃稠口感配上酥脆的雞肉,成為湘菜餐館的熱門名菜。 (・∀・)
為何叫「左宗棠雞」?有個說法是在每次戰爭勝利後,左宗堂將軍夫人就會做這一道菜給將軍和其同袍享用。也因此這樣才會把這道菜和左宗堂將軍連在一起。
訣竅提示
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食後感想
★「左宗棠雞」是湘菜餐館必備的一道菜,去皮的大塊雞腿肉上薄麵糊油炸後,再下糖醋醬與辣椒炒,上桌時墊以蔥,紅紅綠綠的煞是好看,一口咬下去,甜甜辣辣醬汁濃稠口感配上酥脆的雞肉,成為湘菜餐館的熱門名菜。 (・∀・)
預備食材
料理步驟
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1
雞胸肉切小塊,抹上蛋白及適量調味料1鹽、白胡椒,瀝除多餘蛋白,裹上太白粉,放進170℃的油鍋中炸熟,撈起瀝乾油,備用。
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2
辣椒去籽切片、蔥切段,調味料2:番茄醬、細砂糖、白醋(水3大匙、醬油1小匙),放入碗中拌勻,備用。
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3
以1大匙油起油鍋,放入辣椒片、蔥段、薑末爆香,再加入調味料2和炸過的雞胸肉快速拌炒均勻,最後加入調味料3米酒(1小匙)、香油(1/2小匙)略炒後,即可起鍋。
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4
心情傳達
Cooksnap
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