Photo
編輯

黑糖雞蛋(蒸)布丁

沒有烤箱一樣也能做布丁,
用蒸的方式,將黑糖精煉深層的甜味引出,
輕輕鬆鬆完成Q嫩的黑糖雞蛋布丁~

布丁大致上分為兩種:一是烤布蕾(Crème Brûlée),
另一是焦糖烤布丁(Crème caramel),
兩種都是非常傳統的法式甜點。
食材差別是法式烤布蕾用的是蛋黃而非全蛋,口感較為滑嫩,
而法式焦糖烤布丁是用全蛋,因有蛋白故口感較有Q度~~

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen

訣竅提示

小火蒸,布丁才不會有氣孔
布丁液不太會晃動或竹籤刺入無液體流出即完成蒸布丁

詳細圖序:Sweet Betty西點沙龍 FB
www.facebook.com/sweetbettykitchen

Sweet Betty西點沙龍

預備食材

  1. 準備食材
  2. 鮮奶 240g
  3. 動物性鮮奶油 60g
  4. 黑糖 40g視甜度調整
  5. 2顆
  6. 蘭姆酒 1/2匙

步驟

30 分鐘
  1. Blank step
    新增照片

    將雞蛋放入鍋中用打蛋器打散

  2. 編輯

    再取一鍋,將鮮奶、鮮奶油及黑糖用小火加熱至黑糖融化即可(為微溫狀態)

  3. Blank step
    新增照片

    將步驟2的鮮奶液加入步驟1的蛋液中,並用打蛋器持續攪拌且加入蘭姆酒

  4. 編輯

    將步驟3的布丁液過篩2次

  5. 編輯

    倒入保羅瓶中,瓶口用鋁箔紙密封

  6. 編輯

    鍋中放一蒸盤,水位需至保羅瓶的一半高度,大火煮滾後放入保羅瓶, 蓋上鍋蓋並留一小縫,轉小火蒸10min後熄火再悶10min,取出放涼至冰藏冷藏

新增步驟

上傳試煮成品