超開胃! 蘋果芝麻干貝生菜蝦鬆
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超開胃! 蘋果芝麻干貝生菜蝦鬆

夏天就是要上開胃的料理! 這道蝦鬆加了辣椒,魚露和檸檬汁, 酸酸辣辣很有泰式的風味! 我用蘋果取代一般人會用的荸薺, 所以多了股蘋果的香甜, 芝麻不但越咬越香, 還讓這道開胃前菜看起來顏色層次更豐富! 一般蝦鬆用油條, 在多倫多不是下樓就能買那麼方便, 我就用了酥脆的炸粉絲取代, 而且這個食譜比一般蝦鬆多加了有著鮮甜海味的干貝進去~ 真的很美味唷! o^.^o

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http://www.lecordonbleu.tw/video-14-56

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ichigoholly

預備食材

  1. 準備食材
  2. 蘋果 1/4顆
  3. 鮮干貝 大的3顆,或小的12~15顆
  4. 6~8隻
  5. 紅蔥頭 半顆
  6. 米粉 1/4把
  7. 苦苣endive或美生菜 適量
  8. 醃料
  9. 白胡椒粉 適量
  10. 米酒 適量
  11. 太白粉 適量
  12. 調味料
  13. 芝麻 少許
  14. 辣椒 適量
  15. 大蒜 適量
  16. 適量
  17. 適量
  18. 檸檬 半顆
  19. 魚露 少許

步驟

0 分鐘
  1. 變更

    生菜洗淨, 修剪成圓形(用苦苣可省略修剪)

  2. 變更

    將蘋果, 干貝, 蝦切小丁.辣椒, 大蒜, 薑蔥切末.

  3. 變更

    干貝和蝦用醃料混合抓勻, 醃約10分鐘 (我很雞婆在醃料理加了蛋清想讓蝦更滑嫩, 一下鍋蛋都結固了所以炒出來沒有一粒粒分明的感覺很懊惱>_< 上面的食譜已經把蛋清用米酒代替, 所以跟大家分享我的失敗經驗! 你們做出來的一定會比我成功!)

  4. 變更

    4. 中大火起油鍋, 把米粉放到鍋裡炸(請確認油要夠熱) 大約幾秒鐘米粉就會被炸蓬, 撈起瀝油備用

  5. 變更

    炒菜鍋裡熱油, 中火把紅蔥頭, 薑, 蒜, 辣椒炒香, 然後加入蝦和干貝丁拌炒至熟

  6. 變更

    絆入蘋果丁和蔥, 以檸檬汁和魚露作最後調味, 灑上芝麻拌勻

  7. 變更

    食用的時候先放一層炸米粉在底部, 再放上一點干貝蝦鬆一起享用, 口感很棒唷!!:)

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