南瓜鹹蛋沙拉

來一份涼涼的、黃澄澄的南瓜鹹蛋沙拉，開胃又下飯。除了有濃濃南瓜味，還有沙沙的鹹蛋黃口感，淡淡的香菜香，甜甜的美奶滋…。是道別具風味的開胃小菜。也可以吐司、饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉來食用。
南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能…。
也可以抹土司或是饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉。

訣竅提示

南瓜的品種有很多,為了保守起見，我建議南瓜用烤的；因為用烤的，南瓜含水量會因此蒸發掉許多，甜度也增高；作成沙拉好操作也不會水水的，口感棒！東昇南瓜、栗子南瓜最適合。除了香菜還可以換成小黃瓜,但是小黃瓜含水量高，吃多少再加，不宜放太久，小黃瓜切小一點切細一點，輕輕擠出多餘的水份後再拌在一塊。

食後感想

來一份涼涼的、黃澄澄的南瓜鹹蛋沙拉，開胃又下飯。除了有濃濃南瓜味，還有沙沙的鹹蛋黃口感，淡淡的香菜香，甜甜的美奶滋…。是道別具風味的開胃小菜。也可以吐司、饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉來食用。