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南瓜濃湯

我以前很不喜歡南瓜濃湯,覺得有怪味,後來認識了一位師父請教他,
才知道原來南瓜濃湯好不好喝,在於南瓜的熟成度,還有炒蒜苗的火候影響,
大部份都是蒸熟打成泥加高湯就完成了,但是這樣都會有一種南瓜的菜味(也就是我說的菜味)
他把方法教我,我煮完覺得真的是太好喝了,煮一鍋基本湯底,加入海鮮就成了南瓜海鮮濃湯,
加蔬菜就變成南瓜蔬菜濃湯,也可以做寶寶的南瓜燉飯,太棒了。

訣竅提示

奶油加熱要用小火,如果用大火容易讓奶油分離。
煮滾加入的麵糊一定要拌勻,不然會一顆一顆的,也可以用攪拌棒打勻,比較輕鬆。

食後感想

真的不會有菜味,很濃,純,香,好好喝哦!!
用湯底幫寶寶做燉飯也很好吃唷!!

江小白

預備食材

  1. 準備食材
  2. 南瓜 一顆
  3. 蒜苗 200g
  4. 洋蔥 300g
  5. 蒜頭 50g
  6. 高筋麵粉 60g
  7. 奶油 60g
  8. 高湯 一公升
  9. 調味料
  10. 適量
  11. 胡椒粉 適量
  12. 豆蔻粉 一點點(可不加)
  13. 裝飾+提味
  14. 鮮奶油 少許
  15. 巴西里 少許

步驟

60 分鐘
  1. 編輯

    準備食材。

  2. 編輯

    蒜苗、洋蔥、蒜頭切碎。

  3. 編輯

    南瓜洗淨整顆塗上少許的油,進烤箱160度烤40分鐘,蒂頭很輕鬆拔掉就是熟了,取出放涼去皮去籽打成泥備用。

  4. 編輯

    放入奶油用小火加熱至溶化,加入麵粉拌炒,炒至有餅乾的香味,把麵糊起鍋備用。

  5. 編輯

    起乾鍋先炒蒜苗碎,炒至沒有嗆辣味,加入洋蔥碎跟蒜碎炒香加入高湯裡,加入南瓜泥,調味煮滾。

  6. 編輯

    煮滾後加入麵糊,少量加入拌勻之後加入,直到你喜歡的濃稠度就可以了。

  7. 編輯

    上桌前,可以加入少許鮮奶油跟巴西里。

  8. 編輯

    完成囉!!

新增步驟

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