橙香草莓沙巴庸 Sabayon de fraise
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橙香草莓沙巴庸 Sabayon de fraise

Sabayon是義大利的甜點,以簡單的蛋黃、糖和甜酒(Masala)混在一起,邊加熱邊打入空氣的甜點,最初是配著無花果,不過現在有好多種搭配,草莓、藍莓、水蜜桃,還找到一個食譜是葡萄柚和奇異果,其實我覺得Sabayon濃但不太膩,配著酸酸的水果正好呢。

訣竅提示

蛋黃打發至綿綿即可,香吉士取皮記得要把白色部分去乾淨,才不會苦苦的。

食後感想

材料簡單,好快就可以吃到一盤水果甜點,最喜歡這樣簡單吃甜甜了。
網誌版本:http://fishchuang.blogspot.fr/2012/04/sabayon-de-fraise.html

Fishchuang

預備食材

  1. 調味料
  2. 草莓 7-8顆
  3. 蛋黃 2顆
  4. 香吉士 1顆
  5. 20g
  6. 薄荷葉 2片裝飾用

步驟

10 分鐘
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  2. 上個假日在市集買了一整木盒的草莓,不過實在不懂為什麼法國草莓比西班牙草莓貴了快一倍,這次買起來,發現吃起來沒有差太多,都還滿大顆的,唯一找出和印象中大湖草莓不同的地方大概是,不知道為什麼飽滿的草莓中,總是有一點點空心,不過仍然好香。

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  3. 將草莓洗乾淨,將蒂去掉。 喜歡的話切半,完全以喜好準備現身沙巴庸。

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  4. 將香吉士切半,一半作橙汁,一半切片並取皮下來,做裝飾。 香吉士取皮記得要把白色部分去乾淨,才不會苦苦的,可以用刨刀刨成細削,或切成細條狀。

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  5. 兩顆蛋黃,糖和橙汁一起倒入可以加熱的碗中,如果有甜酒或香檳也是這時候放進來。 此時燒開一鍋水,用來隔水加熱。

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  6. 隔水加熱,邊加熱邊打,這個不用電動攪拌器也絕對可以的,不過懶人如我,能坐就不站,能躺就不坐,當然有電動攪拌器效勞,就交給他囉。

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  7. 大概變成這樣濃稠即可。

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  8. Sabayon好了就可以裝盤囉,最後放上兩片Basilic,甜甜沙巴庸完成!

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