伯爵戚風蛋糕~化作雲朵般的口感
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伯爵戚風蛋糕~化作雲朵般的口感

伯爵的洋柑橘香氣,與輕盈如雲朵般的戚風蛋糕體,化作假日午後最迷人的下午茶時光~

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預備食材

  1. A
  2. 蛋黃 35g
  3. 細砂糖 25g
  4. 植物油 30g
  5. 牛奶 35g
  6. 低筋麵粉 45g
  7. 伯爵茶葉包 2包(4~5g)
  8. B
  9. 蛋白 100g
  10. 細砂糖 25g

步驟

40 分鐘
  1. 變更

    準備一個6吋的分離蛋糕模 ; 烤箱預熱170度

  2. 變更

    材料a:蛋黃加細砂糖拌勻,再加入植物油及鮮奶用打蛋器打至出現氣泡

  3. 變更

    再加入過篩的低筋麵粉及伯爵茶葉拌勻

  4. 變更

    材料b:將蛋白用電動攪拌器先打至起泡,加入1/3的細砂糖,用高速繼續攪打至有明顯紋路後,將剩下的細砂糖分2次加入,攪打至蛋白霜成堅挺狀

  5. 新增照片

    取1/3的步驟4加入步驟3中,用刮刀輕柔拌勻,再倒回步驟4中,一樣輕柔的拌勻

  6. 變更

    將步驟5從高處倒入蛋糕模中,輕敲桌子2~3下以去除大氣泡

  7. 變更

    放入預熱170度烤箱,烤25分鐘左右。取出隨即倒扣至涼透

  8. 變更

    涼透後用細扁刀取出蛋糕

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試煮成品

(1)

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