[阿妮塔♥sweet] 草莓鮮奶油蛋糕。(奶茶戚風蛋糕體)
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[阿妮塔♥sweet] 草莓鮮奶油蛋糕。(奶茶戚風蛋糕體)

這個冬天最期待的時候到了,又是草莓的季節!採了一籃新鮮草莓,馬上來做最經典的草莓鮮奶油蛋糕。鬆軟綿密的奶茶戚風,細緻打發的無糖鮮奶油,上頭滿滿的草莓,幸福滋味就出現了♥

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訣竅提示

原文:http://agneta.pixnet.net/blog/post/28401567

* 沙拉油可以用橄欖油或其他液態油取代。
* 每台烤箱的脾氣不同,請依照自己的經驗微調烤溫和時間。
* 打發鮮奶油的時候,不要讓鮮奶油退冰,從冰箱取出後立刻打發最容易。
* 鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香,改成其他酒或乾脆不加當然也可以嚕!

食後感想

滿滿草莓,入口是清爽的無糖鮮奶油和鬆軟的戚風,冬天的小幸福。:)

阿妮塔 Agneta

預備食材

  1. 食材
  2. 牛奶 100g
  3. 紅茶茶包 3個
  4. 低筋麵粉 130g
  5. 沙拉油 60g
  6. 蛋黃 4個
  7. 白砂糖 50g
  8. 香草醬或香草精 1小匙
  9. 蛋白 4個
  10. 白砂糖 75g
  11. 檸檬汁 少許
  12. 動物性鮮奶油 500g
  13. 覆盆子酒 2大匙
  14. 草莓 適量
  15. 鏡面果膠或果醬 適量
  16. 熱水 適量

步驟

90 分鐘
  1. 變更

    牛奶和茶包一起加熱,做成濃奶茶,離火放涼後把茶包裡的奶茶擠出。

  2. 變更

    蛋黃加糖(50g)打至淺黃色,加入香草醬/香草精,分次加入沙拉油和濃奶茶攪拌均勻,將泡過的茶包撕開,灑入兩包茶葉細末拌勻。

  3. 變更

    分兩次篩入低筋麵粉至作法2,輕輕拌勻。

  4. 變更

    蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時,分三次加入糖(75g),繼續打至硬性發泡,提起攪拌頭時尖端不會下垂為止。

  5. 變更

    把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3),攪拌均勻後,將整個蛋黃糊倒回剩下蛋白霜,快速且輕盈的攪拌,注意不要讓蛋白消泡。

  6. 變更

    作法5倒入蛋糕模型,用175度烤30-35分鐘。出爐後立刻倒扣,放涼後脫膜。*此食譜可做兩個六吋,或是一個八吋*

  7. 變更

    鮮奶油加入覆盆子酒打發,戚風蛋糕中間切半。在一片蛋糕上抹一層打發鮮奶油,排上切成薄片的草莓,再薄薄塗一層鮮奶油,蓋上另一片蛋糕。

  8. 變更

    把整個蛋糕的外部都抹上打發鮮奶油,頂端排列草莓,如果有剩下鮮奶油可以再做一點裝飾~草莓鮮奶油蛋糕完成了!♥

  9. 變更

    可以將鏡面果膠或是果醬用一點熱水泡稀一點,刷在草莓上,這樣可以保濕也能夠增加閃亮的程度喔。

新增步驟

試煮成品

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