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海綿蛋糕

Roo-Roo

訣竅提示

1.從冰箱拿出來的雞蛋,不容易打發,雞蛋用熱水泡過,或是隔水加熱,都可以。
2.如果烤到一半,上層已上色完成,可以用錫箔紙蓋住,以免烤焦。

食後感想

1.不用加泡打粉,也能做出鬆軟的海綿蛋糕,口感是鬆軟中帶點扎實,這味道一定要自己試過才知道。
2.不會太甜的配方,很適合全家大小一起食用。

Roo-Roo Lin

預備食材

  1. 食材
  2. 雞蛋 3顆(約200g)
  3. 細砂糖 80g
  4. 低筋麵粉 80g
  5. 無鹽奶油 40g

步驟

40 分鐘
  1. 編輯

    1.將各項食材秤好。 2.雞蛋從冰箱拿出,先用攝氏70~80度的熱水,浸泡 15min。 3.低筋麵粉過篩 3 次。 4.奶油融化成液狀,隔水加熱或微波爐皆可。

  2. 編輯

    4.將全蛋加入細砂糖拌一拌,開始打發。

  3. 編輯

    5.打至可以用蛋液畫線,線一直留在表面,減速攪拌速度,繼續打30秒左右。

  4. 編輯

    6.分2次加入麵粉,用切拌方式,拌勻。 7.加入融化奶油,一樣使用切拌方式。

  5. 編輯

    8.倒入模型,並且用牙籤劃一劃麵糊,讓大氣泡出來。 9.放入預熱後烤箱,攝氏170度烤25分鐘。

  6. 編輯

    10.超鬆軟的海綿蛋糕出爐,脫模。

  7. 編輯

    11.冷、熱食用,都很棒!

新增步驟

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