[米食] 粽子，四神湯＆醃小黃瓜

五花肉先用醬油及五香粉醃製一晚。

乾硬的皮絲先泡熱水。

香菇先泡水。

糯米＋3/4匙鹽巴泡水2.5～3小時。

粽葉洗淨泡水讓它回軟。

蝦皮洗淨泡水，加點米酒可去腥。

找個可以掛棉線的地方。

棉線下面擺個大盤，承接粽子滴下來的水。

鍋熱，下板油炒出油。

炒出的油炒紅蔥頭及蝦皮。取出ㄧ半炒香的紅蔥頭及蝦皮，和濾乾水的糯米攪拌，另一半繼續下個步驟。

加醬油2大匙。

下切片的香菇及皮絲，炒香。

加點泡香菇的水。

加點五香粉提味。不喜者可省略。

取兩葉片，小的放上面，頭在上面。

往下1/3處往內折。

折下來的樣子。

放兩大匙泡好的糯米。

加入五花肉，皮絲及香菇。

再放兩大匙米。

後面的粽子往上折後，確認左邊的葉子往下包。

右邊的葉子也往下折。

前端的葉子往左邊或右邊折回。這樣粽子就成三角狀了。

棉線繞粽子兩圈後，打個活結。繞圈時要拉緊，糯米內部才不會太多水，才會q。

初學者，粽子包好再整理拉平ㄧ下，就會很好看了。

鍋子水蓋過肉粽，水滾後50分鐘～80分鐘。看你包的粽子大小及使用何種豬肉，或有無花生。大粽子及包黑豬肉及花生者，時間要較久。

包好的粽子要吊起來晾乾。若ㄧ時不吃，冷後放冷凍室。

沾醬，可用水＋糯米粉或在來米粉或兩者各佔一些，先打均勻，加熱後加糖，醬油，香菇粉，鹽巴等調味。

四神湯要煮得好吃就是小腸要爛。

可四神藥包＋水＋小腸入電鍋，外鍋四杯水，約600cc，煮到跳起後，撈起小腸＋水。小腸及湯汁另外再蒸，直到小腸熟後，再放回四神。加鹽巴及米酒調味。

小黃瓜切片，用1/2匙鹽醃ㄧ下。靜置10分鐘。

去除澀水後，加糖，鹽巴，白醋，蒜頭片，麻油，辣油，攪拌均勻，入冰箱30分鐘後食用。