甜滋滋醋漬小黃瓜
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甜滋滋醋漬小黃瓜

這個夏天最常登場的就是這道小菜,清爽冰脆的醋漬小黃瓜,就八月來說沒有誇張哦~到目前為止真的天天也餐餐吃。買小黃瓜買到我都想直接批發了,哈哈哈哈 XD

訣竅提示

註(一):用鹽抓醃過可以去除小黃瓜片的生味和澀感。
註(二):分批沖洗比較能確保有把鹽分洗掉。
註(三):我這次用的蘋果醋因為成份裡有糖,所以我直接醃,沒其他調味。
     以往是用「無糖蘋果醋(工研醋)+冰糖」,比例可以邊調味邊試出自己喜好。

小小心得:
很生活化的一道小菜,常常能在許多料理遇見它,像是部份早餐店的火腿蛋土司裡、
筒仔米糕、大腸包小腸、炸甜不辣等。但是店家提供的量總是有限,自己動手做一些冷藏,就能吃個過癮。

蜜如

預備食材

  1. 準備食材
  2. 小黃瓜 4條
  3. 調味料
  4. 適量(抓醃用)
  5. 蘋果醋(含糖) 60ml

步驟

15 分鐘
  1. 變更

    小黃瓜洗淨後,刨成片狀(也可以刀切,厚度看自己喜好)

  2. Blank step
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    在刨片後的小黃瓜平均的灑鹽,輕輕翻拌搓揉,盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴,靜置大約 10~15 分(註一)

  3. 變更

    用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水,倒掉水之後,用開水分批沖洗掉多餘的鹽分(註二)

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    瀝乾後,加入蘋果醋(註三)均勻翻拌。

  5. 變更

    大概冷藏 15~20 分就可以吃了,醃愈久會愈入味。

  6. 變更

    過程中可以倒放過來,讓最上方的小黃瓜片也能入味。

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    我自己喜歡清爽一點的口味,所以做了比較偏甜的醋漬味,也比較百搭其他料理;喜歡重口味可以再加點蒜、辣椒……等,依自己味覺喜好去變化。

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試煮成品

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