紅燒豆渣獅子頭
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紅燒豆渣獅子頭

買了九陽豆漿機後,做完豆漿會剩許多營養的豆渣,覺得丟掉很可惜,就拿來做料理囉。

訣竅提示

1. 家中沒有大白菜,所以蔬菜類僅放了金針菇及紅蘿蔔,如有大白菜亦可加入。
2. 如使用陶鍋燉煮效果會更佳。水不要加太多,因金針菇或其他蔬菜類燉煮後會出水。

食後感想

十分下飯的一道菜,白飯淋上滷汁,大顆的獅子頭配上一顆就飽了!
營養又富含纖維的豆渣,混在絞肉裡既健康有帶有淡淡豆香。

Aimee

預備食材

  1. 準備食材
  2. 豆渣 一碗
  3. 豬絞肉 一磅
  4. 紅蘿蔔 一條
  5. 金針菇 兩包
  6. 獅子頭調味料
  7. 少許
  8. 胡椒 少許
  9. 麻油 少許
  10. 少許
  11. 太白粉 少許
  12. 滷汁調味料
  13. 醬油

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    自製豆漿後,濾過的豆渣不要丟。

  2. 變更

    豆渣+豬絞肉+紅蘿蔔(1/3條切碎) 再加上調味料:鹽、胡椒、麻油、酒、太白粉(適量) 用手均勻地拌勻,並摔打至絞肉呈現粘勻狀

  3. 變更

    將絞肉做成肉球,大小可自訂。但既然是獅子頭就做大顆一點吧。

  4. 變更

    將做好的獅子頭入鍋油炸或半煎半炸後備用。 (我是用平底鍋半煎半炸,會較難保持獅子頭圓滾滾的形狀)

  5. Blank step
    新增照片

    鍋底鋪上金針菇及剩下的2/3條紅蘿蔔(切塊),加入滷汁調味料(醬油3大匙、水適量、糖1大匙、米酒少許)大火煮滾後關小伙,加入煎好的獅子頭繼續燉煮20-30分鐘入味。

  6. 變更

    盛盤後加上青蔥裝飾即可上桌。

新增步驟

試煮成品

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