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古典巧克力蛋糕

喜歡享受巧克力的苦甜滋味~~

食譜來自Carol“烘焙新手必備的第一本書”

食後感想

雖然很費功夫,但濃郁的巧克力令人滿意極了!!

味增阿姨

預備食材

  1. 準備食材
  2. 苦甜巧克力 200g
  3. 無鹽奶油 100g
  4. 動物性鮮奶油 100cc
  5. 雞蛋 6個
  6. 低筋麵粉 60g
  7. 無糖可可粉 50g
  8. 檸檬汁 1t
  9. 調味料
  10. 砂糖 15g+100g
  11. 杏仁粉 50g

步驟

60 分鐘
  1. 編輯

    食材準備好,雞蛋用冰的,將蛋白與蛋黃分開,奶油放室溫軟化

  2. 編輯

    鮮奶油中加入巧克力及奶油,隔水加熱融化

  3. 編輯

    蛋黃加15g砂糖攪拌均勻

  4. 編輯

    將蛋黃液到入融化的巧克力乃油中攪拌均勻

  5. 編輯

    再加入杏仁粉攪拌均勻

  6. 編輯

    蛋白打出一些泡沫

  7. 編輯

    加入檸檬汁和砂糖(分兩次加入)攪打

  8. 編輯

    打成尾端彎曲的濕性蛋白霜

  9. 編輯

    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻

  10. 編輯

    再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

  11. 編輯

    將過篩的粉類分兩次加入混合均勻

  12. 編輯

    將麵糊倒入已塗上奶油及低筋麵粉的烤模中,放入預熱180度c的烤箱烤10分鐘後,將溫度調整為160度c烤20分鐘

  13. 編輯

    蛋糕出爐先不脫膜,冷卻後封上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜

  14. 編輯

    吃之前可灑上糖粉

新增步驟

上傳試煮成品