紅燒牛腩
變更

紅燒牛腩

這是很原味的紅燒牛腩~ 不是一般那種加入豆瓣醬的川味做法! 只要是加了白蘿蔔的..我就不會用加了豆瓣的燒法~ 那樣的味道重了些...我覺得會掩蓋了白蘿蔔原本的甘甜美味.. 有點可惜~ 這道紅燒牛腩做法相當簡單!!也是很下飯的一道料理。。

Madeleine  Chiu

預備食材

  1. 準備食材
  2. 牛腩 2斤半
  3. 白蘿蔔 1條(約1200g左右)
  4. 紅蘿蔔 2條
  5. 3~4支
  6. 八角 3顆
  7. 薑片 6~7片
  8. 辣椒 1~2支
  9. 調味料
  10. 醬油 1又1/2杯
  11. 米酒 1杯
  12. 冰糖 適量

步驟

120 分鐘
  1. 編輯

    牛腩洗淨再入滾水川燙過撈起瀝乾備用~

  2. 編輯

    起油鍋先爆香薑片'再放入蔥段爆香~ (蔥切兩段即可~煮好後方便撈除)

  3. 編輯

    放入做法(1)牛腩煸炒~

  4. 編輯

    接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香~

  5. 編輯

    翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香~

  6. 編輯

    加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些. 並放入八角和辣椒~(辣椒不切開~ 只取其香而已~)

  7. 編輯

    煮滾後轉中小火..約煮1~1.5小時~ 先將牛腩煮熟~ (時間僅供參考~須依使用鍋具種類而定!!) 之後~放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透~

  8. 編輯

    因為分量不少..中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖調味~ 讓食材更融合入味~

  9. 編輯

    完成後的紅燒牛腩..熄火後若再燜個1小時以上會更加入味~

新增步驟

試煮成品

(1)

從大家分享的成品中,激盪更多烹飪靈感,創作出您自己的變化!


煮了這個食譜?

快來分享您創作的試煮成品!

分享我的試煮

相關關鍵字