阿爾薩斯蘋果派
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阿爾薩斯蘋果派

法國東部阿爾薩斯省的傳統甜點,有別於一般的蘋果派,可以吃到蘋果與布丁餡的雙重口感。

食後感想

法國東部阿爾薩斯省的傳統甜點,蘋果微酸的口感和布丁口感的內餡交融,不膩口,連一向不嗜甜食的我都相當喜愛的一道點心。

Ally的意思生活

預備食材

  1. 準備食材
  2. 低筋麵粉(已過篩) 300g
  3. 細砂糖 100g
  4. 奶油 150g
  5. 全蛋 一顆
  6. 少許
  7. Renette蘋果(無法取得可以酸一點的青蘋果代替) 2顆
  8. 餅乾(我採用義大利杏仁餅乾Amaretti) 50g
  9. 杏桃果醬 3匙
  10. 蛋黃 一顆
  11. 全蛋 一顆
  12. 細砂糖 45g
  13. 鮮奶油 100ml
  14. 蘭姆酒 2小匙
  15. 器材
  16. 烤盤 28cm

步驟

120 分鐘
  1. 變更

    將低筋麵粉加入鹽少許後拌入細砂糖,將奶油切小塊後拌入,加入全蛋一顆後揉成團後(若覺得麵團太乾,可加一小茶匙的水),用保鮮膜包覆後放入冰箱冷藏約30分鐘以上。30分鐘後將麵團取出,工作檯上灑上麵粉,將派皮擀成適當大小後放入派盤。

  2. 變更

    將派皮邊緣與派盤切齊後用叉子將派皮底部叉出小洞。

  3. 變更

    將派皮底部塗上杏桃果醬。

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    將杏仁餅乾用擀麵棍敲碎後均勻灑在派皮上。

  5. 變更

    將蘋果切成薄片後擺在派皮上。烤箱預熱,以180度先烤25分鐘。

  6. 變更

    等待的同時,製作蛋奶醬汁(蛋黃一顆、全蛋一顆、細砂糖45g、鮮奶油100ml、蘭姆酒2小匙攪拌均勻)

  7. 變更

    25分鐘後將派盤取出,倒入蛋奶醬汁後,再以180度烤25分後即可出爐及脫模。

新增步驟

試煮成品

(1)

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