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鮮蝦豆腐煲

用蝦殼煮的湯頭加上豆腐、白菜燒成一鍋熱呼呼的湯品, 實在好美味!

訣竅提示

※豆腐煎過水份釋出, 更易吸附鍋內湯汁 
※蝦子、透抽煎過氣味更香, 也可改用汆燙去腥

小潔的廚房記事

預備食材

  1. 預備食材
  2. 盒裝豆腐 1盒
  3. 鮮蝦 7隻
  4. 透抽 200g
  5. 白菜 500g
  6. 蔥花 適量
  7. 清水 400cc
  8. 調味料
  9. 番茄醬 3大匙
  10. 蠔油 1大匙
  11. 烏醋 1小匙

步驟

15 分鐘
  1. 編輯

    鮮蝦去殼, 取出蝦肉開背去腸泥; 取一湯鍋, 加入清水、蝦殼大火煮滾3分鐘, 濾掉蝦殼成高湯

  2. 編輯

    豆腐切厚片; 取一不沾鍋, 倒入多一點的油, 放入豆腐煎至兩面金黃取出

  3. 編輯

    續原鍋, 將蝦肉煎至表面由綠轉紅取出

  4. 編輯

    放入透抽煎至表面由透轉白取出

  5. 編輯

    用廚房紙巾擦掉鍋內餘油(或沖水洗淨), 續原鍋加少許油、洋蔥小火炒至聞到香氣

  6. 編輯

    放入白菜煮軟, 倒入作法1的高湯及[調味料]煮勻

  7. 編輯

    倒回豆腐、蝦仁、透抽拌勻, 試味道? 依家人喜好調整鹹淡

  8. 編輯

    起鍋前撒上蔥花即完成料理

新增步驟

上傳試煮成品

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