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菜肉冬粉包子

最近的高麗菜多又便宜,產季吃最美味了。 
我又拿來做菜肉包子,但是這次多加了冬粉。 
美味依舊,果然新鮮食材最美味,甜分鎖得住! 
真是愛它的鮮甜滋味!

食後感想

手工麵糰(不加泡打粉)做的包子、饅頭會比較Q彈。

陸蓮兒

預備食材

  1. 預備食材
  2. 麵糰
  3. 中筋麵粉 500公克
  4. 酵母粉 5公克
  5. 20-30克
  6. 少許
  7. 230公克
  8. 食用油 1小匙
  9. 餡料
  10. 高麗菜 2小顆
  11. 豬餃肉 300公克
  12. 冬粉 2小把
  13. 紅蘿蔔 少許
  14. 蔥花 少許
  15. 胡椒粉 適量
  16. 適量
  17. 香油 少許
  18. 醬油 少許

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    高麗菜、紅蘿蔔切細絲加1大匙鹽,用手搓出鹽水,鹽水倒掉不要,殺青備用。高麗菜,紅蘿蔔放容器裡+豬絞肉+冬粉(冬粉事先泡軟切小段)+胡椒粉+少鹽+少許醬油+少許香油攪拌均勻即成餡料。

  2. 編輯

    酵母粉+20公克的溫水泡5分鐘。所有麵糰的材料加在一起,搓揉成三光麵糰。容器上蓋上濕布,防止水份流失。靜置20分鐘。

  3. 編輯

    麵糰桿平,捲成長條,分切數個小麵糰。小麵糰桿平,桿成中間厚,外圈薄的圓麵皮。放入餡料。

  4. 編輯

    包起來。

  5. 編輯

    包的做法可以自行找有影片示範的例子。

  6. 編輯

    電鍋底放一杯約40度溫水,包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸包子,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。

  7. 編輯

    用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約40度溫水,包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸15分鐘,1-2分鐘後慢慢掀蓋。

  8. 編輯

    總共做了26個包子。

  9. 編輯

    剩下一點點餡料。拿來煮湯麵吃了。

  10. 編輯

    手工麵糰(不加泡打粉)做的包子、饅頭會比較q彈。

新增步驟

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