彩色包子、饅頭
編輯

彩色包子、饅頭

最近玩了有色的麵糰,也做了很多造型饅頭。又用了彩色麵糰來做包子的麵皮,顏色鮮艷漂亮極了,為包子增添色彩,美味加分! 
這些麵糰是用天然新鮮食材做為染料,蝶豆藍花的天藍、甜菜根和紅麴米的豔紅、南瓜的金黃、原色麵糰的白,顏色分明。做出來的包子、饅頭,獨一無二,百分之百的手作。麵糰可以事先做好冰冷凍,等要做造型的時候,取出退冰後再來做造型。很好玩的,就像做美勞捏黏土一樣。你可以做出個人風格的包子或饅頭!

食後感想

麵糰是用天然新鮮食材做為染料,顏色鮮艷漂亮極了,為包子增添色彩,美味加分!

陸蓮兒

預備食材

  1. 預備食材
  2. 麵糰
  3. 中筋麵粉 200克
  4. 水或泥狀的食材 100克
  5. 酵母粉 2克
  6. 5克
  7. 1/4小匙
  8. 食用油 1/3小匙
  9. 餡料
  10. 高麗菜 適量
  11. 蛋液 少許
  12. 醬油膏 少許
  13. 胡椒粉 少許

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。發酵15分鐘。

  2. 編輯

    注意:因為每種食材的泥狀含水量程度不儘相同,所以100克的泥狀食材不要一次倒完,留約20克,視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手,以白麵糰的溼度差不多一樣即可。若太溼加麵粉、太乾再加少許水。

  3. 編輯

    第一次發酵15分鐘後,馬上分裝入袋,冰冷凍庫。

  4. 編輯

    做麵皮時,桿平每色麵糰一層層疊上去。

  5. 編輯

    捲起來,切成小段。

  6. 編輯

    小麵糰用手壓扁,桿成外圍薄裡面後的麵皮。邊桿邊注意顏色紋路,圖案盡可能在中間,這樣圖案比較不會跑掉。

  7. 編輯

    麵皮包上適量的餡料,接口潮下。

  8. 編輯

    底下放不沾烘焙紙,整好型的包子,整齊並且有間隔的排上。底鍋事先放約30-40度的溫水。第二次發酵40分鐘(依天氣自行調整發酵時間)。

  9. 編輯

    二度發酵後,中小火蒸15分鐘。時間到熄火,3-5分鐘後,慢慢開蓋。

  10. 編輯

    純手作的,每個圖案都不太相同。變化無窮!

新增步驟

上傳試煮成品