咖央醬
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咖央醬

咖央醬是馬來西亞和新加坡常見的甜點材料,其口感滑順又帶有濃郁的班蘭香氣,只要簡單地塗抹在烤酥的麵包片上就好好吃!

訣竅提示

1. 班蘭葉(盆栽)可在東南亞雜貨店或花市購得
2. 步驟6-7全程用小小火加熱且需要不停地攪拌,避免蛋奶液燙熟成蛋花或結粒
3. 自製咖央醬的保存期限不長,建議少量製作且儘快食用完畢

玫瑰小姐

預備食材

  1. 預備食材
  2. 班蘭葉(剪成小塊) 2片
  3. 20克
  4. 全蛋 2個
  5. 砂糖 50克
  6. 1小搓
  7. 椰奶 90毫升

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    將班蘭葉和水用果汁機內打勻

  2. 變更

    過濾步驟1並用湯匙擠壓出班蘭葉渣的汁液

  3. 變更

    將全蛋、砂糖和鹽拌勻

  4. 變更

    加入步驟2的班蘭汁和椰奶拌勻

  5. 變更

    過濾步驟4

  6. 變更

    用隔水加熱的方式,用小小火邊加熱邊攪拌

  7. 變更

    攪拌至濃稠後離火,裝入已消毒且乾燥的密封罐內,放冰箱保存即可

新增步驟

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