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韓式泡菜

冬季不能少了這一味 我的【韓式泡菜】冬季首登場,無論單吃或火鍋、做煎餅、拌炒年糕超搭配。剛做好認不住就會先嚐試了(試鹹度)但還不能料理喔…要等約5天酸味產生才是正品。韓式泡菜做法有2種:1、整顆白菜醃漬2、切片醃漬。韓國做法是喜歡用整顆醃漬,吃法用撕的,我用切片的。

訣竅提示

殺青後的白菜擰乾的步驟一定確實...在發酵的過程還是會釋放出水分會影響口感。

惠玉(めぐみ)

預備食材

  1. 預備食材
  2. 山東大白菜100% 1
  3. 紅蘿蔔絲4% 1
  4. 鹽巴4% 1
  5. 泰國魚露4% 1
  6. 韓式辣椒粉3% 1
  7. 白醋5% 1
  8. 砂糖4% 1
  9. 蒜泥5% 1
  10. 洋蔥泥4% 1
  11. 蔥段1% 1
  12. 水果泥3%(蘋果或梨子) 1

步驟

180 分鐘
  1. 編輯

    新鮮山東大白菜

  2. 編輯

    經過鹽巴殺青15-20分後用開水沖洗一下後>擰乾

  3. 編輯

    所有材料用果汁機打成泥狀

  4. 編輯

    餡泥拌入白菜中>拌勻

  5. 編輯

    拌勻後試鹹度(不鹹再加入鹽巴)

  6. 編輯

    做好後裝入玻璃罐中放室溫等它約5-6天發酵產生酸氣才放到冰箱保存。

新增步驟

上傳試煮成品