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蝸牛豆皮葱餅

將葱花捲進豆皮裡,呈蝸牛狀,用麻油香煎,再灑白芝麻。

一口咬下,滿滿的葱香、豆香和麻油香在嘴裡爆發,哦,是幸福的滋味啊。

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訣竅提示

★麻油不耐高溫,以小火烹調較健康。

★在豆皮上刷蛋液,可促使豆皮接合。

★醬油的鍋氣,可使豆皮的風味更豐厚。

★芝麻煎過,堅果香氣更足。

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食後感想

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蘋果愛料理

預備食材

  1. 預備食材
  2. 青葱 2根
  3. 豆皮 2張
  4. 1顆
  5. 白芝麻 適量
  6. 麻油 1/2大匙
  7. 少許
  8. 白胡椒 少許
  9. 醬油 少許

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    葱切成葱花、蛋打成蛋液。

  2. 編輯

    將豆皮攤開。

  3. 編輯

    刷蛋液。

  4. 編輯

    灑白胡椒和鹽。

  5. 編輯

    舖葱花。

  6. 編輯

    將豆皮由下往上捲起後,再由右往左捲成蝸牛狀。重覆這個步驟,再做一次,2隻蝸牛完成。

  7. 編輯

    取鍋倒麻油,手拿蝸牛,將油抹勻鍋底。

  8. 編輯

    將蝸牛立起來,豆皮接合處緊貼鍋底,開小火慢煎。

  9. 編輯

    待底部呈金黃色時,將蝸牛平放,蓋鍋蓋慢煎。

  10. 編輯

    待底部呈金黃色時(約2分鐘),開鍋蓋,翻面續煎。

  11. 編輯

    兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,灑芝麻,翻面,再灑芝麻,慢煎。

  12. 編輯

    聞到芝麻的堅果香氣時,翻面續煎。

  13. 編輯

    兩面的芝麻堅果香氣都已釋放出來時,即可盛盤。

  14. 編輯

    剩下的蛋液,可拿來做【蝸牛豆皮葱餅加蛋】,也很好吃。

  15. 編輯

    一口咬下,裡頭有滿滿的葱花,好幸福。

新增步驟

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