馬鈴薯燒排骨【中餐丙級烹調】
鼎仔
@cook_6827715
中餐丙級葷食烹調：302-12馬鈴薯燒排骨
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訣竅提示
詳細『馬鈴薯燒排骨烹飪技巧』可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/626/馬鈴薯燒排骨
預備食材
料理步驟
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1
馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊，每個邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。
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2
起170度的七分熱油，倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色，約五分鐘後，表面有一些皺痕即可撈起。
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3
起1.5t油鍋，用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。
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4
加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊，稍微拌炒後加入一杯水，以大火燒開，再轉小火開始調味，慢慢燒拌上色。
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5
加入蔥段至蔥稍軟，繼續燒至醬汁剩約半杯，即可盛盤。
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