假日廚房~好煮易*煎豬鞍配紅酒蜜桃汁
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假日廚房~好煮易*煎豬鞍配紅酒蜜桃汁

~Honey很喜歡吃煎豬鞍(尤其厚切),肉汁豐富,可以配合不同醬汁;今次用"紅酒蜜桃汁",酸酸甜甜,令油膩感降低,簡單容易。

~更多美味食譜可登入*假日廚房~好煮易*網誌:

http://cynthiakitchen.blogspot.hk

 

 

 

 

 

假日廚房~好煮易

預備食材

  1. 預備食材
  2. 材料 (2人份量)
  3. 豬鞍 2件(約1吋厚)
  4. 紅酒 50ml
  5. 紅酒醋 2湯匙(可用蘋果醋代替)
  6. 罐頭開邊水蜜桃 2件
  7. 檸檬汁 1湯匙
  8. 黃糖 3湯匙
  9. 海鹽 適量
  10. 黑胡椒 適量
  11. 迷迭香(Rosemary) 適量

步驟

30 分鐘
  1. 新增照片

    1. 豬鞍解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,每邊灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香 (Rosemary)醃約10分鐘。 2. 蜜桃瀝乾糖水後1開3件,用少許紅酒(約1湯匙)及檸檬汁拌勻。

  2. 新增照片

    3. 燒紅平底鑊,中大火,下橄欖油及牛油,放上豬鞍每邊煎約1分鐘,熄火;用錫紙封面,約3分鐘,盛起,上碟。

  3. 新增照片

    4. 用小煲中大火將黃糖煮成焦糖,倒入紅酒醋及紅酒拌勻,大火煮至汁濃,熄火;將蜜桃倒入煲內拌勻,將醬汁及蜜桃淋上豬鞍面即成。

  4. 新增照片

    小貼士: 豬鞍 - 首選西班牙豬鞍,或加拿大豬鞍,個人喜歡1吋厚豬鞍。 煎豬鞍 - 喜歡用有烤紋Grill Pan,用中大火煎約30秒;將豬鞍向90度轉再煎約30秒,反轉重覆1次,輕易煎出漂亮格仔紋。

新增步驟

試煮成品

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