自製冬瓜鳳梨醬，冬瓜鳳梨酥
靜姐廚房
@cook_6827934
把冬瓜跟鳳梨一起熬製成醬，熬製成的冬瓜餡帶著Q脆加上鳳梨的香味，所製作的冬瓜鳳梨酥造就成不一樣的美味！
訣竅提示
每一家的烤箱溫度不一，重點是再烤鳳梨酥別滑手機，以目測為準，免的太上色（焦黑）
預備食材
料理步驟
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1
冬瓜去皮去囊籽刨絲備用，鳳梨去皮切絲備用！
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2
冬瓜絲灑些鹽攪拌醃漬10分鐘後再擠去湯汁，鳳梨也可擠出湯汁……可以縮短熬冬瓜鳳梨餡的時間！
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3
加入麥芽，二砂糖，黑糖以中小火開始熬煮，邊熬邊攪拌，拌至最後湯汁減少轉小火！ （甜度以你喜歡的甜度，請自斟酌加入）
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4
熬到湯汁收完，冬瓜明顯見絲，淋上檸檬汁再攪拌收一下，既可關火放涼！
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5
冬瓜鳳梨酥！ 奶油放軟加鹽加糖打發，加入一顆蛋攪拌均勻，加入煉乳，奶粉攪拌，最後加入低筋麵粉再用刮刀拌勻既可！ 冬瓜鳳梨餡…25g，皮…30g
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6
烤箱以170°預熱 包好餡料放進模中，壓平……皮跟餡總重不要超過55g
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7
放進烤箱中先烤12分鐘，再翻轉續烤6分鐘
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8
出爐後的冬瓜鳳梨酥要拿出來放在網架上放涼再脫模！
心情傳達
Cooksnap
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