紅麴蛋餅2人份

食譜設計╱林麗圓    攝影╱阿春

訣竅提示

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食後感想

自製餅皮僅以高筋麵粉調水，成品有厚度且韌彈，是令人懷念的古早味，隨之加入紅麴醬，便成為色彩討喜的紅麴蛋餅。「紅麴醬是非常好的發酵食品，經過證實對人體非常好，可是國人吃的頻率並不高，而且利用方式多半是蒸肉、蒸排骨，經過高溫且過度烹調，養分容易流失。