桂竹筍滷肉
編輯

桂竹筍滷肉

訣竅提示

貼心小提醒:
1.若需要拔豬毛要先川燙完後再拔才會好拔
2.肉的部位,可以依個人喜好來滷就可以了
3.因桂竹筍會吸湯汁,所以蓋過肉的水量還要再多一些才不會到時沒湯汁
4.因還會加桂竹筍,所以滷肉的醬油要比平時滷肉還要多一些才會夠鹹

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒

預備食材

  1. 預備食材
  2. QQ肉 1000g(肉販說是豬腋下)
  3. 桂竹筍 1大碗
  4. 米酒 1量米杯
  5. 二砂糖 1匙
  6. 醬油 1.5量米杯

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    桂竹筍洗淨,去除較粗的部份斜切段備用  

  2. 編輯

    滾水後,大火川燙qq肉三分鐘後沖水  

  3. 編輯

    若買的肉沒拔毛的話,在此時拔毛,接下來刮一下豬皮的角質後沖洗乾淨切塊   

  4. 編輯

    熱鍋乾鍋把肉放下去煎到表面微焦沒有血水   

  5. 編輯

    接下來加入冰糖溶化拌炒,讓肉變的有光澤  

  6. 編輯

    再嗆入米酒炒,再加入醬油炒到醬汁滾  

  7. 編輯

    蓋上鍋蓋小火滾十五分鐘讓肉完整吸入醬汁  

  8. 編輯

    把桂竹簡放進去拌炒   

  9. 編輯

    加入蓋過肉的水量還要再多一些,大火滾開後  

  10. 編輯

    移到電鍋外鍋二杯半的水,再悶三十分就完成了喔  

  11. 編輯

    貼心小提醒: 1.若需要拔豬毛要先川燙完後再拔才會好拔 2.肉的部位,可以依個人喜好來滷就可以了 3.因桂竹筍會吸湯汁,所以蓋過肉的水量還要再多一些才不會到時沒湯汁 4.因還會加桂竹筍,所以滷肉的醬油要比平時滷肉還要多一些才會夠鹹 有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

新增步驟

上傳試煮成品