苦瓜炒鹹蛋
mayli chen 的簡單煮藝
@cook_6817615
苦瓜營養價值很高，其中蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份，尤其是維生素C的含量，是增強免疫功能、調節代謝循環的好幫手喔~
訣竅提示
油有夠~火不要太大~鹹蛋黃才不會燒焦~蛋黃在鍋中要一直攪散儘量搗成泥狀~才可以均勻的附著在苦瓜上喔~
料理步驟
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1
苦瓜剖半去除中間的子~再切成條狀~先川燙至軟撈起備用~
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2
鹹蛋把蛋白和蛋黃切末分開~蔥切末~
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3
起油鍋~加二大匙的橄欖油~把蛋黃先放下去小火炒到冒泡泡~儘量把蛋黃炒散~
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4
加入川燙好的苦瓜拌炒~讓蛋黃完全附著在苦瓜上~
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5
加入蛋白再拌炒一下~這時候可以試一下味道~鹹蛋的鹹度不太一定~可視個人口味再加一點點的鹽或雞粉~
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6
起鍋前再把蔥末加入拌一下就可以了~
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7
盛產的苦瓜~多食有益健康喔~
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