蒸蛋 - {家常經典}

雞蛋是家裡必備的食材，蒸蛋更是家常的經典料理，但要怎麼把蛋蒸的『Q彈水嫩，光滑細緻』呢？今天就和你分享這些做蒸蛋不可不知的小訣竅！！ 
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訣竅提示

1. 蛋液和水的比例建議用量杯量會比較精準，另外1：2是非常水嫩的口感，大家也可以依照自己喜好增減水的份量喔。 
2. 蛋液有過篩口感會比較一致沒有硬塊。 
3. 蒸之前記得將小泡沫剔除，這樣蒸起來表面會比較光滑。 
4. 鍋蓋記得不要蓋緊密，以免溫度太高，這樣蒸起來的蒸蛋表面就會有許多孔洞。